关于燃气灶的文火和猛火用哪个好，那要看做什么菜需要文火还是猛火，比如炒个青菜吧需要的是猛火，用猛火炒出来又青又甜又好看，做个老鸭汤么先用猛火烧开了，然后用文火慢慢来，这样烧出来的汤香味浓郁可口，一般情况下炒个小菜都用猛火的。