营养价值很高。翘壳鱼的肉质细嫩滑爽，营养价值也远高于其他普通鱼类，素有“淡水鳓鱼(名贵海洋鱼类)”之美誉，相对于鲫、鲤、草、青、鳊等鱼类而言翘壳鱼更符合现代人的消费需求。翘壳鱼是肉食性鱼类，主要以鱼类、虾类等为食，同时翘壳鱼对水质要求高，水质过差时无法生存，这些势必会提高养殖成本，最终结果就是翘壳鱼比其他普通鱼类要贵得多。