主料：苦瓜一根，油炸花生米50克

辅料：盐2克，油2毫升，生抽10毫升，陈醋15毫升，香油3毫升

做法步骤：

步骤1

新鲜苦瓜洗净去蒂去瓤，切半圆圈。

步骤2

开水锅中加入少许盐，滴几滴油烧开，入苦瓜焯水1分钟左右。

步骤3

捞出来过凉控水。

步骤4

苦瓜装盘。

步骤5

周围点缀油炸花生米。

步骤6

取小碗一个，入生抽，陈醋，香油搅拌均匀。

步骤7

浇在苦瓜上即可。

烹饪技巧

苦瓜选择嫩一些的，不要太老。焯水时间不要太长，脆爽感会消失。切片要均匀，易同时熟，口感也好。