茭白发苦的原因最主要来自于胶白的品质变化,一般情况下,在良好的土地上生长出来的茭白味道是带有微微的甘甜,但是土地里边含有大量的碱性物质,导致胶白的生长受到了阻碍,茭白发育不良,长出来的胶白浆掉了就会有肉质发苦的味道