首先豆腐干从中间切成两半，然后拿来两根做烧烤的签子，放在豆腐的两边，首先用斜刀切出两毫米左右的花刀，然后把豆腐块翻边，横着直切，这样豆腐既没有切断，花纹也已经切出来了，切好的兰花干，把它尽量撑开放到一旁，晾上一个小时，酿去多余的水分。