玉米粉，简单来说就是玉米晒干之后，细磨出来的粉末状。同时，玉米粉也称为玉米面，玉米面与玉米其实的营养成分是一样的，其中都含有维生素、亚油酸、谷物醇等。玉米粉作为改良后一种食材，可以用于凉拌或者炒面，作为烹饪配料，增添口感的美味。
一般玉米粉分为2种，因为玉米也有黄白之分，玉米粉是细磨出来的粉状，按颜色区分也有黄白两种。同时，玉米的大小体积不一样，导致玉米粉也会有粗细之别，作为玉米的延伸，玉米粉完全保留了玉米的营养成分及调理功能，口感顺滑，有淡淡的玉米味道，也能作为食材的配料。
而次粉是面粉与麸皮间的部分是以小麦籽实为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。
