为啥茄子炒了都不成形

为啥茄子炒了不成形

我炒茄子就喜欢切薄薄一片的，这样节省煤气，而且热入味，如果想炒茄子成形，又要切成麦当劳里的薯条状，切厚一点，然后把调料准备好，起锅烧油把切成条状的茄子翻炒几下软然后把调料锅中翻炒几下小火慢慢的五分钟即可

为啥茄子炒了都不成形

火太小或者茄子太老。炒茄子的时候火太小会导致茄子加热太慢，火候不够，炒出来的茄子硬硬的像是没熟，炒茄子想要炒的烂就要大点火，而且要注意多放油，因为茄子十分爱吸油，火开大茄子吸油速度更快，若油太少就会炒糊此外还有一个原因就是茄子太老，太老的茄子或者已经摘下一个星期的茄子就很不好弄烂。