原料：鲷鱼1尾，红辣椒丝、蛋皮丝、紫菜丝各适量调料：胡椒粉、味精各3克，盐、葱末、白糖、料酒各10克

制作方法：

①将鯛鱼杀洗干净，在鱼的左侧切斜刀，再将右侧鱼肉剔出，将鱼放入盘内，用盐、料酒、味精抹匀，腌渍。

②将剔出的鱼去皮，剁成蓉，加葱末、胡椒粉、白糖、盐、味精搅匀成馅，再填回鱼身右侧，使鱼保持原形。

③将鱼放入蒸屉中上笼蒸10分钟取出，右侧鱼面朝上，撒上红椒丝、蛋皮丝、紫菜丝即成。