冬瓜洗净后横着切这样横切面比较小，这样水分损失的会少些然后用以下几种方法减少水份损失，一是用保鲜膜，冬瓜切好后用厨房纸巾把切面的水份吸干，然后用保鲜膜包好放到冰箱冷藏或者阴凉通风处保存。
二用抹油保鲜法，冬爪切好用纸巾把切面水份吸干，然后用刷子给切面均匀抹油，然后再用保鲜膜包好，放冰箱冷藏。
冬瓜怎么切不失水分
1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方块，在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒
2、坐锅烧油将冬瓜小心煎香
3、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐
4、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖
5、等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花就可以出锅啦
