1、制作方法不同。

水煮鱼：

1、草鱼处理骗片，鱼片加蛋清，盐，生抽，淀粉，抓匀。

2、鱼头熬汤，加入豆芽等配菜。

3、下入鱼片，断生后，放入蒜末，辣椒末，浇上热油，即可。

藤椒鱼：

1、将草鱼处理骗片，鱼肉加入蛋清，盐，料酒，搅拌均匀。

2、把鱼头，鱼骨头放入锅内加水，大火煮沸。

3、鱼片入锅，断生后捞出，加入藤椒，青椒，加热油浇上即可。