爆炒⼩龙虾堪称⾊⾹味俱全。被油炒得通红油亮，与雪⽩的葱蒜相间，荤中有素，红中有⽩，虽别⽆它⾊，却格外诱⼈。加上其散发出的孜然浓⾹，真是令⼈⼝⽔飞流直下三千尺呢！

先将锅烧热，放油，放⼊少量葱、姜、蒜，再将⼩龙虾倒⼊锅中爆炒，加⼊适当的盐、孜然、茴⾹调味，最后焖个20分钟，⼩龙虾就完成了。整个过程快速简单，时间不出30分钟。

⼩龙虾剥着很简单：⾸先把头部去掉，然后把长在腹部⾄尾部的壳剥开，吃其中的⾁就⾏了。