肉丝为什么炒出一股酸臊味

肉丝切好以后必须用清水加点料酒泡一段时间，才能去掉一些不好的味道，而且这样炒出来肉质嫩，吃起来口感很好。

肉本身就有一些不好的味道，所以必须的加工一下，才能去掉一些不好的味道。如果不加工一下直接炒就会出现一股不好的味道。吃起来口感也不好。

肉丝为什么炒出一股酸臊味

肉收拾好，炒制才不会有骚味。

买来的猪肉，洗净。切丝。放碗里，放姜丝，葱花，蒜瓣老抽生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。

锅里放油，油热放肉，划开后，倒入料酒。翻炒。炒至肉变色，加适量盐、鸡精，出锅装盘。炒肉时注意火候，放料酒后，大火快速翻炒。前期用中火就可以。