方鲢的家常做法

原料:方鲢1条、葱3根、姜2片

辅料:酒1大匙、酱油1大匙、胡椒粉少许，番茄酱2大匙、酱油2大匙、糖3大匙、醋2大匙、盐1/2茶匙、清水1/2杯、淀粉水1大匙、淀粉少许

做法:

1 方鲢洗净，由腹部划开鱼肉，将大骨剔除，鱼身用斜刀划刀口，拌入(1)料和2片姜、2根葱(切段)腌10分钟。

2 将方鲢拍上一层干淀粉，放入热油中炸上色捞出，放盘内。

3 炸油倒出，留1大匙油炒准备的料，并将另1根葱切成葱花，待汤汁黏稠时熄火，撒下葱花，淋在方鲢鱼上即成。

方鲢的家常做法

原料：

鲢鱼（方鲢）、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。

做法：

1、鱼的处理：鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

2、锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。