茉莉花的花期一般是5月左右开始，此时上市的茉莉花茶称作新花新茶8月左右上市的茉莉花茶用到的茉莉花是伏花。

根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工窨制而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含了茉莉花的鲜灵芳香，是北方人和茉莉花爱好者尤为喜爱的春季饮品。