江西莲子八九月份最饱满，七月份就有市场上就新鲜莲子带莲蓬卖，刚出来的莲子还嫩，不饱满，但好剥壳，易煮，生吃，煲汤都好吃。八九月的莲子长熟了，外壳硬了，也饱满，要用机器剥出莲子了。这种莲子结实，晒干，煲汤，煮粥非常好吃，清火佳品。