青椒主要作为蔬菜食用，其中含有丰富的膳食纤维、辣椒素、维生素C等。

青椒中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动青椒中的辣椒素有助于促进脂肪新陈代谢，对于减肥有一定的辅助作用青椒中含有丰富的维生素C，并且其中含有的维生素 P也能促进维生素C吸收，可以补充机体所需的维生素。