主料：茄子2根，猪肉适量，面粉500g

辅料：料酒适量，蚝油适量，香油适量，酱油适量，食盐适量，植物油适量  

做法步骤：

1、 茄子去皮（不去也可以），切成粒，撒上小半勺盐腌一下，大约15-30分钟吧，时间长点没事。腌好后会出水，用手把水挤掉不要。然后和切好的肉馅一起搅拌调味。

2、 面加水揉到光滑就可以做饺子皮了。

3、 放入茄子馅包好

4、 一大锅水烧开下入饺子开煮吧。出锅开动吧。