准备材料：1厘米粗小鳝鱼，食盐适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，豆瓣酱适量，调和油适量，野山椒适量

1、1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右，让鳝鱼吐去腹中污物。

2、洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟，让鳝鱼进入冬眠状态。

3、准备配料：豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。

4、锅内放油，加生姜、大蒜炒香

5、加入豆瓣酱炒香

6、加入冬眠的黄鳝，盖上锅盖

7、翻炒黄鳝

8、倒入料酒、野山椒翻炒

9、翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来

10、完毕，装盆