植株苗长到30厘米时。

山药是攀藤植物，养殖山药时，要在植株苗长到30厘米的时候，在田地上搭建支架，且支架高度为1.5-1.7米，在山药发芽后，将其生长过多的茎蔓剪掉，以免植株流失多余的养分，再把山药的主茎牵引到支架上。

山药是喜肥植物，对氮磷钾等养分需求较高，养殖山药时，需要在植株生长期间，每隔一个月施加一次腐熟的有机肥料和氮磷钾复合肥料，促进山药旺盛生长，而在山药块茎生长期，要向其追施磷肥和钾肥，使山药产量提高。