乌鱼和目鱼是两种不同的海鲜产品，肉质和口感区别较大，很难说哪个更好吃，主要根据个人的口味和喜好。

乌鱼一般指黑鱼，黑鱼的口感偏厚实，因为黑鱼中含有一定的粗纤维，而且肉质也比较厚，所以食用起来的口感不是十分细腻。

目鱼一般指乌贼鱼，目鱼根据烧煮时间的长短，口感不一样。煮的时间短，口感爽脆，有嚼劲煮的时间长，口感软糯。