焯水的读音是：chāo shuǐ 。

焯水就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

焯水读音

焯：多音字。

焯：chao。第一声。

解释：焯水：（chaoshui）。把蔬菜放在开水里略微一煮就拿出来。

焯：（zhuo）第一声。

解释：显明，明白。