杭州梭子蟹的上市时间是8月份。根据浙江省伏季休渔规定，溜网作业的禁渔期是5月1日至7月31日。8月1日12点溜网作业正式开捕。一般8月2日渔运船会将捕捞上来的梭子蟹运输至码头进行销售。这个时候的螃蟹由于刚开捕数量少，销售价格比较贵，过个10来天价格会趋于平稳。