植物酒是配制酒的一种，配制酒细分的种类很多，按工艺可以分为：蒸馏法、浸渍法、滤出法和香精法等。按照原料可以分为：花果酒、植物酒、动物酒等。在咱们国内，最常见有2种，一种是果酒（泡花朵、水果），另一种是露酒（泡动植物）。类似的例子：葡萄发酵得到葡萄酒，葡萄酒蒸馏得到白兰地，白兰地泡青梅，就得到了配制果酒。