就是人们习惯说的面片汤或面叶汤。有时炖个鸡蛋就是鸡蛋面叶。

汤做法简单快捷，是汤餐的主体。把手工擀成的面切成面叶下在锅里滚一会儿，捞在兑好葱、姜、芫荽、盐、醋调料的汤碗里就成了一份热气腾腾的捞汤，这是大众口味。招待客人放入炖鸡蛋就是鸡蛋面叶。如在汤内放虾仁、虾皮，就是海鲜面叶，适宜南方人口味。