兑水（稀释）：将过滤后较高浓度的清酒兑水（稀释）成更淡的（3）啤酒（如在16°P原酿清酒中再兑入50%左右的水成为10°P成品酒） 采用以上工艺可使啤酒生产厂在不增加设备生产能力的基础上增加啤酒产量，减少了投资，降低了生产成本，所以为国内九成以上啤酒企业。
但由于上述工艺存在兑水（稀释）的工序，使啤酒变得口味淡薄、水感强，泡沫持久性差，失去了原酿啤酒应有的口感醇厚、泡沫细腻的纯正风味。
啤酒稀释是什么意思
啤酒稀释的意思是将高浓度的啤酒液需要勾兑成所需要的酒精度。
啤酒浓度是指原麦汁浓度即麦芽汁在啤酒中的含量。酒精度是麦芽汁经发酵后产生的酒精在啤酒中的含量。一般啤酒原麦汁浓度越高，酒精含量也越高。发酵成熟的啤酒经稀释后可得出不同麦芽汁含量和酒精含量的啤酒
啤酒稀释是什么意思
不是纯粮酿造，那是麦芽汁浓度，一般工业啤酒（如 雪花 青岛 百威 崂山等瓶装啤酒）麦芽汁浓度都在8-10左右，添加淀粉和玉米代替麦芽。
用事先制备好的高浓度原麦汁，根据啤酒设备的生产能力，进行一系列的稀释操作，最后得到稀释的精酿啤酒。那么高浓度精酿啤酒稀释用水采用的灭菌方法主要有以下几种。
a.薄板热交换器加热灭菌。若温度控制为100℃，则不仅能有效地灭菌，还可降低水中碳酸氢盐的含量，以减轻碳酸氢盐对啤酒pH的影响若采用巴氏灭菌法，则加热至75~85℃保持30s，再进行冷却即可。
b.紫外线杀菌。将薄层水流经石英汞蒸气弧光灯照射即可。啤酒厂大多采用波长为184.9~313nm的广谱紫外线照射系统。由高压弧光灯产生的不同波长的紫外线具有较强的杀菌效能。杀菌强度控制在16~20W/m2
c.无菌过滤。采用孔径为0.02~0.03m的超滤膜过滤，可以截留除菌。
d臭氧杀菌。臭氧是强氧化剂，它不仅有很强的杀菌作用，而且还能去臭和去味。臭氧发生器是一种独立系统，压缩机将洁净的空气压入臭氧发生器，通过持续高压放电的两个电极之间即可产生臭氧。臭氧与水一同进入臭氧水混合罐。由于臭氧极不稳定，与水混合后可保持3~5min的有效浓度(≥0.2mg/L)，然后便降解为普通氧分子，由混合罐上部的出口排出。经灭菌后的水由混合罐底部排出，进入脱氧装置。
