用铁锅炖好的鱼不能放在铁锅中过夜。
炖鱼如果用的是用铁锅，炖出来的鱼味道会非常鲜美，但鱼炖好后最好用瓷碗盛放，如果放在铁锅中过夜，铁锅会生锈，这些铁锈会融入到鱼汤中，这种含有铁锈的鱼汤吃了对人体是有害处的，所以炖好的鱼是不能放在铁锅中过夜的。
炖鱼放铁锅过夜行吗
炖鱼放铁锅过夜不行，原因是鱼本身就发腥，铁锅也有铁锈味，因此两样放一起过一夜，味道肯是不好，可以把炖鱼淘到盆里过夜还行，但也不能时间过长，过长也容易变酸变味，口感也不好吃了，所以吃剩下炖鱼不要放铁锅过夜，能使炖鱼不是原味。
炖鱼放铁锅过夜行吗
炖鱼放铁锅过夜行
原料
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鱼 (2000g)
金针菇 (300g)
木耳 (300g)
花椒大料 (10g)
粉条 (500g)
料酒 (2勺)
香菜 (50g)
大蒜 (5瓣)
辣椒 (150g)
豆腐（鲜） (300g)
红辣椒（小） (4个)
盐 (1勺)
白糖 (1勺)
生抽 (1勺)
老抽 (1勺)
牛骨头汤 (实际需要)
姜片 (10克)
桂皮 (实际需要)
香叶 (4片)
孜然 (10g)
大蒜 (20克)
红枣 (1颗)
1/坐锅 把熬好的牛骨汤姜片 桂皮香叶 红辣椒 盐 生抽老抽 孜然全部放入锅中 把汤烧开。
2/把鱼收拾干净 清洗 在用料酒 盐 腌制一个小时去腥味 要是有柠檬 在鱼身上撒一点柠檬汁也可以 这样提鲜味 去腥气。
3/汤头烧开 味道飘出 适当的尝一下味道 因为每个人对盐的需求不一样 最好按自己口味掌握 要是锅太大 汤太多 盐放的少 那汤头的油味就会浓 会显得腻口。
4/比较喜欢辣所以又放了一些辣椒面 大鱼入锅 慢火炖煮 这样会入味 盖好锅盖 焖煮四十分钟 入味。
5/鱼好后 放入东北大宽粉 木耳金针菇 配菜可以按自己喜好来 比如白菜茼蒿 任何菜都可以 喜欢土豆都可以放入土豆块 因为骨头汤的原因 汤头会浓郁美味 所以配菜也会比单炖鱼显得入味。
6/粉煮透以后开锅放入鲜辣椒大蒜香菜 提鲜 看着也很透亮 然后就可以开餐啦。
