莲子粥里面的瓜子仁是熟的，制作方法是：把生瓜子仁倒入炒锅内，小火慢慢翻炒，直至炒熟为止，切忌大火翻炒，容易炒糊，然后把炒熟的瓜子仁放入碗中待用，接着做莲子粥，把莲子粥熬好后，放入待用的熟瓜子仁，这样做，可以保持瓜子仁的酥脆，吃到嘴里瓜子香味足。