它们的区别是带壳与不带壳。葵花籽是向日葵的种子，带壳，瓜子仁是瓜子剥掉外壳以后的内芯。不仅仅是葵花籽，其他任何瓜籽剥去外壳以后的内芯都可称为瓜籽仁。葵花籽是油料作物，可以榨成食用油，也可以制成休闲食品。各种瓜籽的瓜籽仁，可以用来制作糕点。