解：1斤卤盐配多少水，关键是要知道要配卤盐水的浓度是多少。

所谓浓度就是溶质重量在溶液重量中占的百分比。溶液的重量等于溶质与溶剂的重量和。

设要配卤盐溶液的浓度为10％，1斤卤盐需加水x斤。则有：

1÷（1十x）＝10％，即：

1＝1Ⅹ0.1十0.1x，即：

0.1x＝1一0.1＝0.9，即：

x＝0.9÷0.1＝9。

1斤卤盐加9斤水可配出浓度为10％的卤盐水。