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皮蛋粘壳，是因为你在土里放盐放少了，一斤土要放一两盐，按这个比例用温水把盐化开，然后和土在一起活成不干不稀的状态把鸭蛋包裹好，一般半个月左右拿出来吃就可以了，但都可以，比如说鹅蛋，鸡蛋，鹌鹑蛋等都可以，用这种方法腌出来的蛋特别好吃

皮蛋粘壳是坏了吗

是的

一般来情况下皮蛋剥壳的时候是不会粘的，但是如果出现了粘壳的现象，就要看看皮蛋是否变质了，要是出现了变质，就不要食用了，可以问一下又没有怪味，如果没有变质那就是在腌制的时候没有腌好。