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制作方法：准备猪脚1000克，鸡蛋10个，姜500克，甜醋3000克备用。

先将猪脚洗净、切块，然后焯水，捞出后用清水洗去浮沫锅内不放油，烧热后放入猪脚，不停翻炒至猪脚呈现很干爽的状态。

生姜去皮切块，入开水锅煮5分钟取出，再放进干锅中煸至有焦焦的感觉即可。

鸡蛋煮熟后，去壳待用。

将甜醋倒进砂锅中大火煮开，然后加入炒好的姜块，以及猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开后，中小火再继续煮1小时后关火。此时猪脚姜醋就制作完成，第二天就可以吃了。如果不着急的话，一个星期后再吃口味更好。