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原料：生态野生甲鱼750克，芡实50克。

调料：精盐、鸡精粉各6克，味精5克，白糖2克，胡椒粉1克，绍酒3克，上汤1千克，牛奶50克。

制做：

1、将甲鱼初加工后剁成2厘米见方的小块备用

2、炒锅内加入清水烧开后加入绍酒，把甲鱼块放入锅中焯水去掉血沫

3、芡实用温水浸泡15分钟后放入器具中

4、上汤倒入锅中烧开，将甲鱼肉块倒入锅中，加精盐、味精、鸡精粉、白糖、胡椒粉调味，盛入器具中，加入牛奶，上笼中火蒸25分钟即可。

特点：鲜爽滑嫩，补中益气。