乌檀木硬。

乌檀木菜板容易保养，不需要泡水、不需要经常性的涂抹特殊护理油，买回来清洗干净就可以使用，而且抗菌防霉效果好，一般不会有明显的发霉迹象，因为这种木材本身具有防霉抗菌的特性，比其他实木的抗菌性能强。而柳木的硬度比较硬，不适合做横版，容易损坏刀锋口。

如果将这种木材做成圆墩子，又很容易开裂，还很笨重。 乌檀木菜板使用注意事项 乌檀木菜板买回家后先清洗，清洗时用开水，因为乌檀木菜板表面在出厂时打了一层蜡，要把两面的蜡都洗掉。