柑橘果糖提炼出来是叶绿体进行光合作用，以磷酸丙糖的形式运输到细胞质基质，在那里合成蔗糖。

另一种生产果糖的方法是用淀粉做原料，淀粉水解后经固定化葡萄糖异构酶转化为糖。