如果两小时之内没发酵好，发酵粉用温水化开再和些面，发酵粉多加些，和好之后与先前没发酵好的面团掺和在一块，继续放在温暖的地方，使之快速发酵。一般情况下，这样补救之后一小时左右就可发酵好。

发酵好的面团排气之后揉成馒头，二次发酵之后就可以上笼蒸了。馒头二次发酵好之后开水上锅，二十至二十五分钟即可，关火之后焖三四分钟出笼。