你好，建水豆腐怎么有点酸味，有两个原因。

第一点，没买到正宗的建水西门豆腐，豆腐点卤的时候没做好或者是没用建水西门大板井的水做的。

第二点，建水豆腐被严实的捂过，空气不流通，从而使建水豆腐发酸从而引发变质。希望能对你有所帮助。