生腌泥螺。但是腌泥螺一定要控制好时间，时间太长的话，泥螺肉就容易缩小，一般腌制两个小时即。

千万不能清洗。用少许的盐，轻轻撒上，用手轻轻搅拌。

千万不能用力，因为泥螺的壳很嫩，易碎噢。一放盐，泥螺就可以看到马上动起来，变小了。这个时候就不要碰它了，因为等会儿泥螺的舌头会慢慢的再伸出来。为什么用少许盐就是不能把它一下子腌死。腌死了那个舌头就不会出来，不好吃啦。