直喷式蒸汽把水盒的水引流到内置式全封闭蒸汽发生器中，高温将蒸发器中的水加沸至水蒸气，通过食用级的硅胶水管将水蒸气喷射到腔体中，使腔体内瞬间产生大量高温蒸汽，喷射的水量及控制方式全部都由控制器进行控制，蒸汽干净

蒸腾式蒸汽是把水盒的水引流到腔体底部盛水的PTC热敏电阻（俗称蒸发盘）中，高温将蒸发盘中的水加沸至水蒸气给食物加热，整体与蒸锅的工作原理相同