兔肉200克
辅料
芋头150克 春笋50克 菜花50克 鸡蛋2个 枸杞10克 松子仁10克 姜5克 蒜5克 葱5克 食盐8克 白砂糖3克 酱油5克 水淀粉20克 干辣椒5克 花椒10粒
步骤1
兔肉切丁，加入盐、酱油、料酒、花椒油、蛋清拌匀腌制5分钟
步骤2
芋头切丁，春笋切丁
步骤3
锅内倒油，芋头丁入锅滑油
步骤4
将腌好的兔丁放入锅中炒散，加葱姜蒜末、干辣椒、盐、白糖、酱油调味，倒入芋头丁、春笋丁滑炒
步骤5
加枸杞炒匀，撒松仁即可，最后夹在馍里
夹竹笋的家常做法
清汤火夹笋的做法
1、将火腿外皮刮净，再放入温水盆内浸泡两小时，去掉油头和一半外皮，将火腿肉边裁齐，切成6．6厘米长，1．7厘米宽，0．33厘米厚的长方片，冬笋切成小于火腿的长方片，夹入火腿内。
2、将火腿片皮朝上放在碗内，添入清水两勺，上笼蒸20分钟。取出把汁滗出，添入清汤200克，上笼再蒸30分钟，取出合入海碗内，把汁滗锅内（如汁不够再加清汤），汤沸时加入调料，撇去浮沫，冲入碗内即成。
夹竹笋的家常做法
选取嫩点的竹笋，剥去外衣，清洗干净。从中间剖开，可以清晰看见竹笋的纹理。根据纹理切成小片，尽量不使春笋片碎掉。
小葱洗净切成葱花，把猪肉洗净切成薄片。
把肉片倒入锅中煸炒至出油，呈透明状，再加入葱花，煸炒出香味。
倒入焯过水的笋片，大火翻炒，调入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀。
锅边淋入少许的水，继续翻炒均匀，加盖小火焖10分钟，调入适量的鸡精即可出锅装盘。
