山西腌芥菜丝的做法

主料：芥菜头1000g

辅料：油适量，盐适量，葱姜适量，五香粉适量

做法：

1、新鲜的芥菜头洗净

2、切细丝

3、撒上盐腌制30分钟至1小时

4、挤出水分

5、挤出来的汤汁留着备用

6、炒锅加入适量的油

7、爆香葱姜和五香粉

8、加入芥菜丝翻炒

9、炒熟后关小火

10、立即装瓶，塞满压实

11、趁热将挤出来的芥菜汤倒入瓶中

12、迅速密封，阴凉处晾凉，24小时即可食用。

13、成品

山西腌芥菜丝的做法

原料：

芥菜头1个。调料：葱、盐、糖、花椒油。

做法：

1、芥菜疙瘩洗净去皮。

2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦）。

3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟。4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚。

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可，我浇的花椒油（花椒粒放热油中过一下即可）

工艺：腌

口味：家常味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1、芥菜疙瘩洗净去皮

2、切细丝（刀工不好，切丝好辛苦）

3、炒锅洗净烧热（要烧到很热的程度），关火，把切好的芥菜丝平铺在锅内，盖上锅盖焖1分钟

4、葱丝，晾凉的芥菜丝，盐，少许糖拌匀，腌制一晚

5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可，我浇的花椒油（花椒粒放热油中过一下即可）

烹饪小贴士：

芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化