原料
牛骨头 (1000g)
葱 (5g)
姜 (5g)
八角 (5g)
桂皮 (5g)
步骤1/首先准备好配料，牛肉，料酒，葱，姜，蒜和基本的辅料盐，味精等。
步骤2/将牛肉下水煮，去除牛肉血水。
步骤3/锅里面加入少许的油，再加几勺豆瓣酱，倒入适量的生抽，加入桂皮，八角，姜等，炒出香味后再加入牛肉翻炒，加水煮。
步骤4/牛肉出锅，水开后锅中下入米线，煮熟后再加入牛肉汤和牛肉，放入小葱，鸡精，盐等调味料，这样一碗牛肉米线就好了。
步骤5/将牛肉牛骨放入锅中，加入适量的清水，再加入调料，葱姜八角桂皮等调料，开大火煮，等到水开以后再转小火，炖两个半小时左右，一锅牛肉汤就好了。
清汤牛肉米线高汤做法及配方
1、将生姜切片将生姜切片
2、生牛肉放进锅里焯水，冲洗一下
3、然后准备一锅热水，加入焯过的牛肉和生姜
4、加入料酒
5、香料适量
6、煮一个小时左右
7、加入适量的盐和生抽再煮半个小时，关火，冷却后进冰箱保存
8、将秋葵切丁
9、入锅焯熟待用
10、切几片牛肉和香干
11、将煮牛肉的汁水放进碗里待用
12、将米线放进锅里
13、煮五分钟左右
14、放进有牛肉高汤的碗里，加入秋葵 切几片牛肉摆上面，就可以吃啦
