那是因为大头鱼味道肥美，所以人人都喜欢吃，市场上都是把大头鱼剁下卖高价，而大头鱼身子就便宜卖，一道大头鱼做成剁椒鱼头是饭店里招牌菜，大头鱼炖豆腐，大头鱼清蒸都是很不错的。

川菜里剁椒鱼头更是让人喜欢吃的名菜，所以一条大头鱼价值都在头里。