帕马森干酪是种硬质的干酪，制造过程中有煮过但是没有挤压。该干酪是依出产地区意大利艾米利亚—罗马涅的帕尔马 以及艾米利亚命名的。很多喜好奶酪者称该干酪为奶酪之王。芝士是奶酪的英文直译过来的，帕玛森芝士和帕马森干酪是同一样东西，它们没有区别。