1、面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。

2、将面团放入常温水中揉洗出面筋，面糊低温沉淀5-8小时。

3、将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。

4、旋子擦油放入开水上预热，再加入300克面糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。

饼卷面筋的做法

主料面筋300g 辅料孜然适量辣椒粉适量盐适量油适量步骤1.面筋撕好2.电饼铛放入油，放入面筋3.要勤翻着4.灯灭了之后加入孜然盐和辣椒，再烤一分钟出锅