是葡萄糖。

葡萄糖的六个碳原子上，链端一个碳上有醛基，其他五个碳上各有一个羟基.所以葡萄糖是五羟基醛.纤维素是由多个葡萄糖组成，所以纤维素也有醛基。

5-羟甲基糠醛是一种有机物，分子式是C6H6O3 ，分子量为126.11，米色结晶固体，由葡萄糖或果糖脱水生成的化学物质，分子中含有一个呋喃环，一个醛基和一个羟甲基，其化学性质比较活泼。