红甜菜粉是红甜菜经过烘干脱水后，经过机器加工打磨成粉而来，属于碱性物质，做成馒头蒸熟后非常容易掉色变成黄色，所以要想不掉色变黄，这里就有一个非常重要的点，就是需要控制好时间，水开后差不多再15分钟左右就可以了，再长就容易掉色了。