舞狮采青是汉族传统舞狮活动的一个固定环节，是舞狮活动的高潮。有“生猛”，生意兴隆的象征。“青”用的是生菜。把生菜及利市(红包)悬挂起来，狮在“青”前舞数回，表现犹豫，然后一跃而起，把青菜一口“吃”掉，再把生菜“咬碎吐出”，再向大家致意。

为了增加娱乐性，采青有时还会用上特技动作，例如上肩(舞狮头者站在狮尾者肩上)，叠罗汉，上杆(爬上竹杆)，或者过梅花椿(经过高低不一长木椿)等等。

通过这一系列的套路表演，猎取悬挂于高处或置于盆中的“利是”，因“利是”往往伴以青菜(以生菜为多)，故名“采青”。