做长缸豆干最好的方法是用刀在缸豆的中间划上一刀让豇豆变成两条，这样晾晒豇豆干不仅干的快而且还不变色。

把豇豆从中间划开是为了加快豇豆内水分的蒸发，缸豆干干的越快口感越好，在秋季如果把豇豆划开晾晒只需要一天的时间缸豆就可以风干好。