茄子去头尾，蒜剁称蒜泥，小米辣切称粒，香葱切成葱花。蒜泥和小米辣放进碗里，倒适量热水，调成。

这一步忘了拍，就是把茄子剖开，不要切成两半，中间切一刀就可以了。

然后放进微波炉，高火三分钟 。拿出来的时候捏一下茄子有点软就行了。

把茄子划拉开，在上面划几刀。

平底锅上刷一点点油。茄子上刷一点点油，小火一直烤。

茄子软了之后，差不多就是这样，准备放蒜泥汁放蒜泥汁。

再刷一层油，闻到有蒜香味的时候放调味料，盐，味精，辣椒面，孜然，葱花。

最后装盘就可以了，再滴两滴香油。