地皮菜干的好，地皮菜也就是地木耳，一般生在潮湿的荒地，属于念珠藻。念珠藻营养价值丰富，富含蛋白质、多糖、氨基酸、脂质及多种维生素和金属元素，除可以食用和入药外，还可进行生物固氮，或应用于农业生产，在环境监测方面也有一定的应用。

念珠藻是蓝藻中常见的一种蔬菜，其蛋白质含量高，可直接食用新鲜的藻类胶质群体，或晒干保存待用，各地市上都有出售。

如果是湿的，会由于湿润的环境产生细菌，而且湿润的情况很容易变质，而干燥好的地皮菜是经过清洗后干燥的，干净无菌，所以干燥的地皮菜好，买的也好，自己捡的也好回家再用水浸泡清洗一次就好了。